同样是苹果，在超市里只能卖到3~5块钱甚至特价出售，在百果园里价格却能翻几倍。这是因为苹果会根据颜值和口感被分为“三六九等”，不同等级的苹果供给到不同的销售渠道，价格也是天差地别。好果才能卖好价，那么苹果究竟是如何定义品质好坏的呢？
这里有一份参考GB-T 10651-2008 鲜苹果-国家标准规范，结合国内苹果市场现状得出的“苹果品质分级标准”。一般来说，决定苹果品质等级的有以下几点：外观品质（包括苹果的果形大小、色泽、果皮完整性、果皮色泽等）、食用品质（包括苹果的肉质口感、香气、酸甜、汁水含量等）、贮运品质（即苹果的耐贮藏程度，可以保持水果鲜度的时间周期）。以红富士的外观品质为例，我们来了解一下苹果的分级标准。
果实大小
通常定义苹果的果实大小都是以苹果横径（最大横切面直径）为标准，按照红富士的个头大小可分为三个等级级：80mm以上为1级；70mm以上为2级；65mm以上为3级。
果型情况
按照果形区分可分为三个等级：
1级果：果形为圆形或近圆形、几乎无偏斜情况，果形指数≥0.85；
2级果：近圆或扁圆形，有些微偏斜但不超过整个果子面积的30%，果形指数≥0.8；
3级果：基本具有本品种果形、无畸形果。
*果形指数：苹果的纵切面和横切面的比值。特级果果形指数＞0.7。
*畸形指数：苹果高端肩与底端平面距离减去低端肩与底端平面距离。二级以上果要求畸形指数小于1cm。
果实色泽
苹果的色泽分级主要以果面的着色率（条红或片红）为标准，红富士可分为4级。优级果：果面着色率在75%以上；良好级：在40%~60%；中级果：在20%~40%；等外级：着色率则低于20%。
果面情况
一级果：果面新鲜结净、果肉无损伤，几乎不存在果皮瑕疵，允许出现面积不超过0.5平方厘米的轻微磨伤，损伤处不超2项；
二级果：果皮新鲜结净，允许面积不超过1平方厘米的轻微果皮损伤，损伤不伤及果肉且伤处不超过3项，无刺伤、裂果、病虫害。
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三级果：允许轻度果皮损伤，总面积不超过2平方厘米，果肉无重大伤害，损伤处不超过3项。
*不同品质苹果果面情况参考表
现代农业果品交易要求下，对苹果进行严格、标准化的分级是提高苹果市场竞争力的有效手段。加工厂做好苹果采后分级能够带来如下好处：一、简化果品交易过程，不需要再跑田间地头订购；二、可直接看到每一颗果子最真实的品质，不再无差别统一收果，按果品进行定价；三、经过智能、严谨的智能分级，果农能把苹果卖出好价钱，企业也能收购到好苹果；四、采后经过处理分级的苹果商品化流通效率高，便于大量收购贮藏。
道创智能的团队在研发初期走访国内的水果加工厂时，发现水果采后分选管理中往往面临着以下几大难题。为完成苹果采后分级，加工厂往往要投入大量的人力成本，在产季高峰期招到合适的人、足够多的人成为一大难点。
其次，人工分选通常是以肉眼判断苹果的大小、果面情况，凭经验去给苹果定义分级，这种模式往往造成分选结果偏差较大，误检、漏检率高。
最后，人工分选有一定的局限性，只能检测到果面情况而无法预判果实的内部品质，比如苹果的糖度和内部的病变就无法凭肉眼判断。然而同等大小、外观的苹果中，其内部品质仍然有较大差异，因此人工分选缺乏客观性及标准化。
道创智能的团队认为，苹果加工厂迫切需要引进现代科技智能分选系统，建立起完善的水果采后分选管理体系。在这样的市场背景需求下，道创智能新一代AI苹果分选装备应运而生。
设备采用道创智能自主研发的SpekVision®视觉检测技术、SpekSense®内部品质检测技术以及AI算法，可以协助加工厂实现苹果从清洗到包装的全流程自动化，大大提升了苹果分级的准确度及处理效率。
这台道创自主研发的苹果分选机可以针对苹果的着色、形状、尺寸、重量、瑕疵等多个维度进行筛选分级。
除此之外，设备利用近红外光谱技术能够“穿透”果心，检测到苹果的糖度、内部品质等，且精准识别苹果的霉心、褐变等病变，有效预防烂果入库造成的影响。设备的尾部设有自动包装台，苹果流入不同的等级通道，工人只需要站在两边，把苹果进行统一装箱即可。
做好苹果标准化采后处理是推动苹果产业升级的重要手段，通过一台智能苹果分选机让苹果适应细分市场需求，助力各大苹果产区实现标准化品控、打造当地公共品牌。道创智能坚持以“AI+机器人”技术为切入点，让科技引领现代水果行业生产的各个环节，推进中国现代果业+AI模式的全新升级。返回搜狐，查看更多