广州旧时自制鲮鱼滑方圆有度2004收藏广州旧时自制鲮鱼滑的做法说明在广州街头买的鲮鱼滑总是觉得吃不到孩时的味道，最后倒是去到顺德某个市场找到了。那总不能次次想吃就跑顺德吧，思前想后还是要从妈妈那里把自制鱼滑方子拿到，并认真学习。嗯，开始工作。
广州旧时自制鲮鱼滑的食材和调料鲮鱼1条（大大的，18元一斤买了28元，骨肉分离……）盐少许糖少许（最后才能放）胡椒粉点点广州旧时自制鲮鱼滑的做法与步骤第1步.把骨肉分离的鲮鱼，鱼腩部位切薄片。鱼骨，还有鱼脊的附近（上图部位。为什么不要？因为多骨头啊，不信自己摸摸）都拿去……嘿嘿，另外一道菜，粉葛鲮鱼赤小豆汤。
第2步.用锋利的刀把鱼腩剁成鱼肉泥～（看这时的状态是松散的）
第3步.开始加那个少许的盐，那少许的胡椒，据妈妈说……加了盐就会开始起胶。其实是加了盐摔回碗里30到50下才会起胶。
第4步.摔了30到50下这时候的鱼滑不松散了吧～（这是一条鲮鱼的做鱼滑最后的份量，不多，但可以塞牙缝）
第5步.可以挤成团了～
小贴士最后临下汤或者做粥时，才能加那少许的糖～不然会出现严重的问题-出水。临下锅时可以按自己的喜好➕葱或➕香菜或……